UMR CNRS 6144
Génie des Procédés Environnement et Agroalimentaire
  • visuel-bandeau
  • visuel-bandeau
  • visuel-bandeau
  • visuel-bandeau
  • visuel-bandeau
  • visuel-bandeau
  • visuel-bandeau
  • visuel-bandeau
  • visuel-bandeau
  • visuel-bandeau
  • visuel-bandeau
  • visuel-bandeau
  • visuel-bandeau
GEnie des Procédés
Environnement - Agroalimentaire
GEPEA > Personnel > Catherine LOISEL

Catherine LOISEL

Maître de Conférences

 

Née en 1955, Ingénieur ENSBANA puis Maître de Conférences à l’ENITIAA (1979).
Doctorat de l’Université de Nantes portant sur les propriétés d’écoulement des poudres alimentaires.
Activités d’enseignement : physico-chimie des aliments, en particulier rhéologie/structure.
Travaux de recherche : effet des traitements thermomécaniques sur différents systèmes alimentaires : amidon traité à sec (procédé par Détente Instantanée Contrôlée) et en suspension, solutions protéiques et mélanges amidon/hydrocolloïdes/protéines sériques, sous l’aspect des propriétés fonctionnelles (épaississantes, gélifiantes, moussantes) et structurales.