UMR CNRS 6144
Génie des Procédés Environnement et Agroalimentaire
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GEnie des Procédés
Environnement - Agroalimentaire
GEPEA > Personnel > Abdulkader SANKRI

Abdulkader SANKRI

Doctorant

Abdulkader SANKRI est né en 1982 à Alep, Syrie. Il a obtenu un Diplôme d'Ingénieur en mécanique en 2004 à l’université d’Alep. Il a préparé son Master en Génie des Procédés en 2009 à l'Université de Nantes, France, et a réalisé un stage au sein de laboratoire GEPEA sur l’extrusion des polymères biodégradables à base d’amidon . En octobre 2009 il a rejoint le laboratoire GEPEA comme étudiant en doctorat et a commencé sa thèse intitulée : « Production et enrichissement nutritionnel des chapelures par extrusion : impact des conditions opératoires sur les caractéristiques physiques et nutritionnels des produits obtenus » cette thèse est encadré par Abdellah ARHALIASS et est co-encadrée par Thierry LAMER et Eric JUNCKER. Le travail de thèse vise à définir les conditions de production de produits extrudés classiques qui sont, ensuite, broyés et à vérifier la conformité des chapelures obtenues par rapport aux chapelures industrielles disponibles sur le marché. Dans un second temps, il s'agit d'étudier les conséquences des conditions opératoires (matières première, additives : lipides, …, profil de vis, température, ...) sur les caractéristiques physiques des produits obtenus : rhéologie, taille des alvéoles, …, en vue de les corréler avec le niveau d'absorption d'huile et éventuellement de proposer une alternative au procédé.